Entdecken Sie das Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 120mm – ein vielseitiges, wunderschön gefertigtes Küchenmesser, das Ihr Kocherlebnis auf ein neues Niveau hebt. Hergestellt aus leistungsstarkem VG-10-Stahl mit einem beeindruckenden 17-lagigen Damast-Finish, bietet dieses Messer außergewöhnliche Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit. Die ausgewogene, symmetrische Klinge und der komfortable Griff aus braunem Pakka-Holz ermöglichen mühelose Kontrolle für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen. Ob beim Schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse – dieses Petty vereint traditionelle Handwerkskunst mit moderner Leistung und Stil.
KLINGENFORM:
Das Petty-Messer ist das japanische Pendant zum westlichen Universalmesser – kompakt, wendig und ideal für präzise Aufgaben. Mit 120 mm bietet es ausgezeichnete Kontrolle und Manövrierfähigkeit, ideal zum Schälen, Trimmen und für detaillierte Arbeiten wie das Schneiden von Knoblauch, Kräutern oder Garnituren. Seine kleinere Größe macht es zum bevorzugten Messer für schnelle Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett.
STAHL:
VG-10-Stahl ist ideal für den professionellen Einsatz, hauptsächlich wegen seiner hervorragenden Schnitthaltigkeit und rostfreien Eigenschaften, und gleichzeitig perfekt für Hobbyköche, die ein zuverlässiges Messer wollen, das wenig Pflege benötigt.
VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die den Stahl abriebfest machen, was sich in langanhaltender, glatter Schärfe niederschlägt.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus VG-10-Stahl ist zwischen 16 Lagen weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik heißt San-mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Schneide.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein 16-lagiges Damast-Finish. Die Klinge ist mit dem Kanji-Zeichen 白雲 graviert: Hakuun, was „weiße Wolke“ bedeutet.
GRIFF:
Griff im westlichen (Yo) Stil mit Stahlnieten aus braunem Pakka-Holz.
SCHMIED:
Dieses Messer wird von Miki Hamono gefertigt, einer familiengeführten Schmiede in der Stadt Miki, Präfektur Hyogo. Gegründet im Jahr 1935, ehrt diese kleine Werkstatt traditionelle japanische Schwertschmiedetechniken, die über Generationen weitergegeben wurden. Sie sind spezialisiert auf das Schmieden hochwertiger zweilagiger Klingen, die harten Stahl und weiches Eisen kombinieren und so Haltbarkeit mit Flexibilität verbinden.
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